“锅气”也能被标准化？连锁餐饮的“一碗好饭”难题有解了。

炒饭成为餐厅新顶流，但很多品牌可能接不住这波红利

红餐产业研究院发布了《中国餐饮供应链研究报告——耕盛堂笋类产品应用方案》。

《中国餐饮供应链研究报告——耕盛堂笋类产品应用方案》发布

番茄复合调味品赛道，澄明·七个番茄是一个绕不开的名字。

从县级市起步，上海本帮面跑出一匹“黑马”。

手作奶茶，是一门能加速走向全国的生意吗？“前面几百杯，动辄2个小时才拿到一杯茶。”在餐饮行业，慢，通常意味着被淘汰。但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来。煮珍珠要一小时、熬麻薯要几十分钟、葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道，“手搓”一杯奶

大地方做小店，小地方做大店最低8元起，人均50元，70%的食材收购自农户.....素有“餐厅界5A级景区”之称的王捌院子，如今也开始卖起了平价土菜？最近，院子餐饮头部玩家王捌院子推出了新品牌——野篱笆·山野土菜（以下简称野篱笆），区别于传

明星下场开店，让人重新审视热狗这门生意的可能性。热狗和汉堡，同属西式快餐的两大经典品类，但后者跑出了肯德基、麦当劳、塔斯汀这样的千万级门店连锁品牌，而热狗却似乎始终不温不火。最近，演员赵露思在南京德基广场开了一家热狗专门店，开业之初，有消

一碗米饭，往往是中式餐饮最容易被忽视的“隐形招牌”。米粒晶莹、软糯回甘，整桌菜的印象分都能被拉高；米饭夹生、发硬、不香，再好的菜也显得差点意思。但对连锁餐饮品牌来说，想做出一碗稳定的好米饭，挑战远不止“买好米”这么简单。受产区、收割季节、

为了解火锅品类的发展现状与消费趋势，抖音生活服务联合红餐产业研究院发布了《2026火锅发展趋势报告》。本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院本文看点：1.抖音上"火锅" 话题累计播放量破 900 亿次，地

汉堡肉专门店集体“退烧”？“开了一年多的‘挽肉と米’，居然倒闭了？”有网友发现，日本汉堡肉品牌“挽肉と米”内地首店（广州天德广场店）已于近期关停。据公开资料，该品牌进驻内地市场时曾引发排队热潮，天德广场店需要提前3天预约；深圳店仅7天便接

卖茶饮、卖酒、卖卤味、卖糖水……饺子店，还有多大的想象空间？“有酒有肉，不只云饺”，近期，袁记云饺5.0新店型在河南驻马店落地。菜单上，除了饺子，还加入了烧麦、卤煮、茶饮、糖水以及酒水，门店24小时营业。一家做了十几年饺子的连锁品牌，突然

商场餐饮店越开越多，但不是每家店都过得好。近几年，商场里的餐饮店越来越多了，部分商场餐饮占比甚至超过5成！对餐饮品牌而言，这既是黄金窗口，也是残酷的赛场。和街边店相比，商场有相对集中、稳定的人流；但同时，越来越多的餐饮店聚在一起，同一层可

养殖不赚钱了就往下游冲，下游的盘子分得过来吗？本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创 题图来源：图虫创意 作者：郭佳哿，编辑：景雪过去很长一段时间，养殖企业扩张的主要方向都围绕养殖端展开：增加猪场、鸡场和种源产能，配套饲料、屠宰

流水涨了，利润却没跟上。这笔账，很多门店没算清楚。越来越多餐厅开始“熬夜”。2025年全国餐饮收入57982亿元，同比增长3.2%，比2024年5.3%的增速明显放缓。同期全国已有超过11万家餐饮门店在平台上标注"全天营业"，24小时线上